Lombo e Espargos com Manjericão

Na outra noite, eu queria fazer um jantar rápido que pudesse terminar em menos de 30 minutos. Acabei de comprar um pouco de carne fatiada no mercado naquele dia e estava pensando em tailandês. Eu vim com esta refeição muito saborosa e fácil.

Prepare seus ingredientes e coloque-os em tigelas individuais (coloque-os novamente) antes de aquecer sua wok.

Lombo e Espargos com Manjericão

Este prato é feito com lombo de vaca fatiado e manjericão tailandês, mas você pode substituí-lo por frango, porco, cordeiro, lula, camarão, vieira ou frutos do mar misturados.

Ingredientes
1 lb. lombo de vaca em fatias finas, sem osso, cortado em tiras de 2 ”X 1”
1/2 de espargos jovens cortados em pedaços de 2 ”na diagonal
4-6 dentes de alho picados
6-8 chalotas, em fatias finas
2-3 colheres de sopa. óleo de amendoim para fritar
1-2 colheres de sopa. molho de peixe (nam bplah), a gosto
1 - 2 xícaras de manjericão fresco tailandês (bai gka-proa) ou uma combinação de
manjericão (bai horapa) e manjericão tailandês (bai gka-proa
2 folhas pequenas de lima kaffir (bai ma-gkrood), muito finamente lascadas
5-10 chiles tailandeses (prik khee nneu), picados
Generoso traço de pimenta branca moída

Prepare os ingredientes conforme indicado. Deixe as folhas de manjericão fresco
inteiro ou muito grande cortado em terços; as flores também podem ser usadas.

Aqueça uma wok até que a superfície fume quente. Agite no óleo para
cubra a superfície do wok. Aguarde alguns segundos para que o óleo aqueça, depois
mexa os espargos seguidos alguns segundos depois com chalotas.

Mexa mais alguns segundos antes de adicionar a carne. Adicione o alho picado ou fatiado. Frite por um ou dois minutos ou até que a maioria do cordeiro comece a mudar de cor do lado de fora. Atire nas pimentas, folhas lascadas de kaffir-limão. Polvilhe o molho de peixe sobre a mistura e frite por mais 15 a 20 segundos.

Em seguida, adicione as folhas de manjericão fresco e. Mexa e misture bem. Frite por mais meio minuto ou até o manjericão murchar. Polvilhe com pimenta branca. Misture e transfira para uma travessa ou coloque diretamente sobre pratos individuais de arroz cozido no vapor.

Notas e ponteiros:
Este é um prato frito bom e fácil e um dos gostos favoritos
entre o povo tailandês. É servido sobre o arroz tailandês Jasmine no vapor como
refeição de um prato.

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Episódio 89 - Azeite - Espargos grelhados (com Azeite de manjericão) (Pode 2022)